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（中央社記者黃柏凱台南縣11日電）獨創油炸黑輪再裹上獨特沾醬，蘇龍明在台南六甲賣黑輪40年。蘇龍明說，一般水煮黑輪軟爛不好吃，他先將黑輪煮熟、油炸後，放入獨特醬料中滷製，口味保證全國獨一無二。

66歲的蘇龍明賣黑輪已經40年，早成為台南縣六甲鄉地方傳統小吃，尤其近年不少台南藝術大學生在網路上分享食記，讓他使用農用搬運車改裝而成的小攤，除了地方民眾，還有學生、烏山頭水庫遊客前來品嘗。

蘇龍明賣的黑輪比別人多一道程序，就是米血、黑輪川燙後還要下鍋油炸，油炸可保持黑輪、米血不會煮爛，還可多一點酥脆口感，尤其再滷過黑胡椒、蒜頭、番茄醬等十幾種材料調成的醬料，口味很特別。

蘇龍明說，他最早也賣傳統川燙黑輪，顧客再沾醬油、甜辣醬食用，不過，他認為太沒創意，因此乾脆調製獨家醬料，再加進油炸、滷製的料理手法。

蘇龍明表示，黑輪是南部鄉土小吃，隨處可見，現在連便利商店都有，如果能像他在口味上做點小變化，創造獨特性，就能吸引顧客支持，他現在最高一天可賣到1200支。

蘇龍明說，他用搬運車賣黑輪40年，早變成黑輪伯，雖然曾想退休，不過，賣小吃能活動筋骨，還能跟顧客閒話家常，日子才不會無聊，尤其學生上網分享食記後，讓他假日時不少遊客慕名前來品嘗，生活非常充實。

資料來源：中央社